Lo que se debe conocer sobre la dieta keto y el ayuno intermitente
Los hábitos alimenticios propios y patrones dietéticos diarios conforman la dieta habitual que tiene una persona. En ciertos casos, esta cambia cuando se reducen las calorías, se aumenta la ingesta de determinados alimentos o se apuesta por nuevas alternativas.
Susan Bowerman, experta en nutrición y directora de nutrición de Herbalife, aborda dos de las tendencias de alimentación, que han tomado más fuerza en los últimos años. Una es el ayuno intermitente y la otra, la dieta keto.
Muchas opciones para mantener el peso ideal se centran en qué comer, pero el ayuno intermitente se trata de cuándo comer. Consiste en que, todos los alimentos del día se consuman dentro de un período de ocho horas, mientras se ayuna las 16 restantes.
El cuerpo depende principalmente de la glucosa para obtener energía, que se deriva de los carbohidratos que se ingieren y están disponibles, a partir de la glucosa circulante en el torrente sanguíneo; así como de las reservas en el hígado y en los músculos. Cuando los suministros de glucosa disminuyen, como después de muchas horas sin comer, se experimentan cambios metabólicos y se comienza a quemar grasa.
Con la dieta keto el objetivo es perder peso de forma rápida, aumentar energía y desarrollar musculatura. Es alta en grasas y muy baja en carbohidratos, alienta a comer carne, pescado y aves; mientras que, restringe frutas, verduras, lácteos, granos, frijoles y legumbres. El principal problema de esta forma de alimentarse es que hay un desequilibrio, ya que los carbohidratos están limitados a producir tan solo el 5% de las calorías.
Por tanto, a decir de Bowerman, hay que centrarse en una nutrición equilibrada y sostenible, que debe ser personal, porque cada uno responde de manera diferente a lo que ingiere.